Il Sommelier online di Saporedivino.biz mette a disposizione la propria esperienza per eventuali consigli su come scegliere il vino online giusto per un pasto importante, un evento gastronomico o per un menù romantico.
È anche possibile chiedere eventuali specifiche sulle caratteristiche di una determinata bottiglia, vitigno o annata.

Le informazioni indicate con (*) sono obbligatorie.

21/02/2012 - Mario da Roma scrive:

Salve vorrei sapere quali siano i vitigni del vino Ala di Duca di Salaparuta e un po' di informazioni grazie! Il Sommelier risponde:  Per ora la rimando alla descrizione che abbiamo sul nostro sito dove trova la scheda del vino, purtroppo anche il produttore non riporta notizie più dettaglate. E' un blend di vitigni autoctoni siciliani assemblati con arte.

18/02/2012 - luca da ancona scrive:

si puo usare lo spumante dolce al posto del vino per sfumare i sughi.la ringrazio anticipatamente Il Sommelier risponde:  No in cucina si utilizza il secco. Il residuo di zuccheri puo' alterare i sapori.

17/02/2012 - emanuele da roma scrive:

quale vino potrei abbinare con un piatto di polenta radicchio e gorgonzola? e come secondo spezzatino di maiale con pure' di mele e patate duchessa ?

17/02/2012 - mirko da ceriano laghetto scrive:

buongiorno,dovrei aprire un locale di cui il prodotto primario si basa di talieri di affettati,quanti tipi e quante fette per ogni prodotto si dovrebbero servire per una persona?é il prezzo da far pagare al cliente quale potrebbe essere più giusto? Il Sommelier risponde: Sicuramente occorre fare diverse valutazioni a priori e trovo riduttivo darle una risposta al suo quesito, comunque provo a darle qualche suggerimento Occorre fare una valutazione sul costo della materia prima e dal mio punto di vista è fondamentale anche la qualità offerta. Oggi le persone sono molto attente sia ai costi che a quanto gli viene proposto. Quindi se il cliente ha anche qualche fetta in meno ma di qualità potrebbe richiedere il bis e io sono del parere che è importantissimo oggi offrire un adeguato rapporto qualità prezzo e avere un cliente soddisfatto, fidelizzarlo giocando sul passa parola. Abbiamo anche un'altra mail sul sito, se volesse scambiare qualche opinione, mi lasci il numero che la ricontatto.

16/02/2012 - simone da genova scrive:

Che vino si abbina alla farinata genovese? Grazie Il Sommelier risponde: Le propongo un bianco ligure che può essere un Pigato o un Vermentino. Anche un Prosecco se ama questo timo di vino.

16/02/2012 - oscar da treviso scrive:

buonasera,ho una bottiglia di Brunello di Montalcino della Fattoria dei Barbi anno 2004. Fino a quando posso conservarlo perché abbia ancora tutte le sue caratterische organoletiche? grazie Il Sommelier risponde: Il Brunello è un vino longevo e in funzione di come viene conservata la bottiglia può conservare perfettamente le propie caratteristiche organolettiche anche per 10, 15/20 anni. Le condizioni ottimali sono in un luogo senza sbalzi termici, temperatura e umidità costante, senza luce e possibilmente lasciando coricata la bottiglia per non fare asciugare il sughero.

14/02/2012 - silvia da torino scrive:

Buonasera, quale vino abbino a questo menu Limoni ripeni di crema al tonno Risotto alle fragole Purea di patate al limone Red velvet farcita con crema alla ricotta e panna Grazie della cortesia, buon lavoro!

14/02/2012 - Diego da Milano scrive:

Mi hanno appena regalato una bottiglia di Dejà vitigno Passerina. Cosa ne pensi, me lo danno come un gran vino. A che cibo posso abbinarlo ? Pensavo a un risottino zucchine e speck o pancetta, attendo consigli. Grazie molte, Diego Il Sommelier risponde: L'azienda produttrice lo consiglia con con un risotto ai funghi con formaggio Parmigiano Reggiano e olio extra vergine di oliva o un ravioli di coniglio con limone e burro.

13/02/2012 - claudio da vittuone scrive:

salve,vorrei conoscere il giusto vino da poter abbinare ai seguenti piatti: Tortino di zucca con gamberoni Pasta con polpa di granchio Carciofi in padella con gamberoni Grazie della vostra cortesia Il Sommelier risponde:  Con il tortino di zucca e gamberoni le propongo una Falanghina mentre con la pasta con polpa di granchio e carciofi in padella con gamberoni le propongo un Greco di Tufo. Consideri comunque che l'abbinamento con i carciofi non e' facile appunto per il gusto amarognolo.

10/02/2012 - federica da milano scrive:

che vino posso abbinare al riso con gorgonzola e pere? grazie Il Sommelier risponde: Sinceramente lo abbinerei con un buon prosecco di Valdobbiadene e direi propio che c'è una vasta scelta (consulta).

10/02/2012 - Fabio marrocu da Germania scrive:

Quali tipi di vino passerebbero meglio con gli asparagi??? Sia bianchi che verdi??? Il Sommelier risponde: Le proporrei un bianco come il Sauvignon, un bianco di Breganze o forse più semplice da reperire un Soave Classico.

09/02/2012 - mario da milano scrive:

Moet et Chandon a Epernay Champagne Moet et Chandon a Epernay Champagne Cuvèe Dom Perignon Vintage 1992 brut con cosa potrei abbinarlo a parte caviale ostriche cozze foi gras fruits de mer,aragosta? Il Sommelier risponde: Con un risotto agli scampi, con carni bianche e inutile dirlo con pesce. Gli abbinamenti per eccellenza li ha detti lei.

07/02/2012 - Angelo da Roma scrive:

Ciao che vino abbineresti agli gnocchi gorgonzola noci e radicchio? Grazie Angelo Il Sommelier risponde:   Rispondo alla sua domanda anche se il mio consiglio potrebbe essere diverso se desidera proporre un antipasto e un secondo piatto.  Durante un pranzo o una cena trovo interessante oltre che cercare l'abbinamento migliore proporre o scoprire vini particolari. Tornando alla sua richiesta io abbinerei una Barbera D'alba oppure un Refosco dal Peduncolo rosso del Friuli o anche un Curtefranca rosso. Sono suggerimenti limitati al piatto che mi ha proposto considerandolo come unica portata.  A presto.

03/02/2012 - Fabio Paolillo da Italia scrive:

Salve , ho una bottiglia di un moscato di trani, del 1993.Vorrei sapere se mi sa dire se è ancora buono , visto che il tappo è ancora al suo posto pero il colore è gia piu scuro dell'ambra. Grazie mille Il Sommelier risponde: Purtroppo il colore indica lo stato di ossidazione evoluta.Mi dispiace.

02/02/2012 - Valentina da Padova scrive:

devo preparare una cena romantica e vorrei sapere quale vino abbinare a questi piatti (uno solo che possa concordare con tutto): antipasto crostini con soppressa peperoni ed olive primo tagliolinio all'uovo in salsa noci e speck secondo teglia di carne al gorgonzola dolce mousse di lamponi e cioccolato fondente Grazie in anticipo per l'aiuto Il Sommelier risponde: Visto la cena e il menù e' praticamente impossibile proporle un solo vino. Le propongo con il primo e la carne una Schiava o un Lagrein del Trentino. Con il dolce e visto che e' una cena romantica vedo molto intrigante un rosso dolce di Visciole.

01/02/2012 - Diego da Milano scrive:

Ho un Dom Perignon del 1992, anno di nascita di mio figlio che vorrei aprire per il suo ventesimo compleanno. Consiglia di abbinarlo a qualcosa di speciale in termini di cibo o ne consiglia una degustazione del solo Champagne ? Il Sommelier risponde: Se è un amante di ostriche sicuramente è un ottimo abbinamento. Deve valutare lei il contesto e la situazione che vuole creare. Se vuole fare un brindisi potrebbe abbinarlo anche con finger food. Auguri!

01/02/2012 - tirone giuseppe da gattinara scrive:

Dovrei abbinare un vino al dolce torta diplomatica alle viole. può darmi un consiglio grazie Il Sommelier risponde: Le posso proporre un franciacorta Demi Sec oppure un Moscato Naturale o anche una vendemmia tardiva.

31/01/2012 - Walter da Milano scrive:

Egregio... sono alle prese con un compleanno un po' chiassoso e ancora poco definito. a me tocca come sempre il vino e mi tocca soprattutto fare centro. Per quel che ne so, una serie di antipasti caldi: moscardini in intingolo e polentina, gamberi (crudi credo) su purea di fave; mi aspetto delle capesante gratinate, polpettine di gianchetti o della piccola frittura. ci sarà un bis di primi: un risotto scampi e fiori di z. e della pasta fatta in casa con vongole bottarga e calamaretti. (n.b.: cuoco sardo). quasi certamente seguirà il branzino ma al sale o al cartoccio. si chiude con sfogliatine chantilly e frutti di bosco. Ora, mi stavo orientando per un incipit con pecorino o castel del monte e ritrovarmi all'appuntamento con i primi insieme a un vermentino o uno chablis ma non mi convince l'escalation. pronto a ridefinire il tutto. e vorrei chiudere come si deve per il dessert. grazie davvero del supporto! saluti Il Sommelier risponde:   Per i primi potrebbe orientarsi con un Vermentino e una Vernaccia di Oristano per la pasta con la bottarga. Con il pesce abbinerei una bollicina tipologia brut e chiuderei con un Moscato di Caglari o una Malvasia di Bosa. Non abbia timore a ricontattarmi per ulteriori chiarimenti o suggerimenti. Mi faccia sapere cosa ne pensa.

30/01/2012 - chiara fratini da senigallia scrive:

Salve ho preparato per san valentino una cena di pesce.l'antipasto è formato da tartine al tonno affumicato e cocktail di gamberi, il primo sono crepes ai gamberi, per secondo salmone al cartoccio! che vino potrei abbinare? preferirei un bianco o un rosato non amo i rossi e prediligo le bollicine! la ringrazio in anticipo aspettando la sua risposta! Il Sommelier risponde: Sono molto contento che prediliga le bollicine e quindi le segnalo alcuni produttori che ritengo interessanti di Franciacorta che sono Uberti, Vezzoli Ugo, Antica Fratta, Bellavista e altri ancora che può selezionare accedendo al link ricerca. Se invece preferisce abbinare un bianco le propongo un Traminer o Reasling Renano che sono molto intriganti. A presto

28/01/2012 - FabiO da Gallarte scrive:

Ciao, vorrei sapere se con un Ferrari perle' nero si possono abbinare le ostriche. Grazie! Il Sommelier risponde: Si direi che è fattibile visto il tipo di prodotto e le caratteristiche del Ferrari Perlè Nero anche se l'abbinamento ottimale delle ostriche, come sicuramente saprà, è con lo Champagne.

28/01/2012 - Eugenio Lapi da Milano scrive:

buona sera,cena a base di pesce una portata di branzino è accompagnata dal cavolo nero , vorrei proporre un vino rosso, mi può indicare quale, la ringrazio anticipatamente. Il Sommelier risponde: C'è un motivo particolare per cui vorrebbe abbinare un rosso? Può eventualmente spiegarmi come vuole preparare il branzino? Attendo una sua risposta, grazie e salve

27/01/2012 - Diego da Cremona scrive:

Buonasera, ho un Magnum di Ferrari Perlè Rosè vendemmia 2002 e sboccatura anno 2008 perfettamente conservato nella sua scatola. Ritiene che abbia ancora tutte le sue caratterische organolettiche oppure pensa che sia ormai troppo "vecchio" per essere consumato? Grazie Il Sommelier risponde:  Purtroppo il periodo ideale per degustare le bollicine dopo la sboccatura e' entro l'anno al massimo due. A questo punto mi comprende che essendo al quarto anno puo' essere solo fortunato.

25/01/2012 - fabiana da milano scrive:

salve dovrei abbinare un vino ad un dessert servito in un bicchierino a base di fichi lavorati con il vincotto e del cioccolato amaro, servito con una spuma di mandorle? e' opportuno abbinarci un passito di pantelleria o qualcosa di più leggero? perchè? grazie Il Sommelier risponde: Il cioccolato è sempre di difficile abbinamento comunque potrebbe abbinare Ala che è molto indicato con dessert a base di cioccolato.

25/01/2012 - erika da taranto scrive:

Ho creato un menù a base di pesce per una tesina scolastica e non so che vino abbinarci mi potrebbe aiutare Il Sommelier risponde: Certamente, mi dia qualche indicazione in più: se gradisce abbinare delle bollicine e un bianco e inoltre su che fascia di prezzo vorrebbe stare. Mi serve anche sapere indicativamente la preparazione dei piatti. Attendo queste indicazioni e le rispondo.

20/01/2012 - Ernesto da Napoli scrive:

E sconsigliabile bere unn dom perignon del 2000? Grazie Il Sommelier risponde:  No dipende quando e' stata fatta la sboccatura (che si può ritrovare nella contro etichetta), dove, come e per quanto tempo e' rimasto dopo tale data.

17/01/2012 - cinzia da roma scrive:

Vorrei cortesemente sapere quante bottiglie di vino e di spumante sono orientativamente necessarie per una cena di matrimonio con 60 invitati molte grazie Il Sommelier risponde: Consideri per lo spumante che con una bottiglia può servire 12 persone facendo un bis (in funzione anche della dimensione del flute). Per quanto riguarda la cena consideri almeno una bottiglia ogni 2 invitati adulti. Valuti anche che essendo un matrimonio è meglio cautelarsi. Auguri

14/01/2012 - cristiano scrive:

vino da abbinare al risotto con la zucca gialla Il Sommelier risponde:  Le propongo una  Bonarda o un Gutturnio dei colli piacentini.

14/01/2012 - gabriele scrive:

Con una fiorentina di chianina cosa mi condiglia tra questi: rosso di montalcino biondi santi 2000 terre brune 1997 fratta 2003 le stanze del poliziano 2002 mormoreto 1997 nobile di montepulciano avignonesi 2006 taurasi radici riserva 1997 grazie Il Sommelier risponde: Sicuramente sono tutti ottimi vini, preferenzialmente abbinerei il rosso di Montalcino o il nobile di Montepulciano che sono classici abbianmenti come anche Le Stanze di Poliziano. Comunque visto quello che ha disponibile c'è l'imbarazzo della scelta.

13/01/2012 - Letizia da Arezzo scrive:

Gent.mo Sommelier, vorrei sapere se una bottiglia di Spumante Ferrari Maximum Brut del 2002 conservato in una vetrinetta del salotto può ancora essere buono e con le "carte in regola" per essere regalato. La ringrazio in anticipo per la risposta e la saluto cordialmente. Letizia Cardoni Il Sommelier risponde: Dipende da quanto tempo è rimasto nella vetrinetta. Se sono passati diversi mesi è rischioso.

13/01/2012 - monica scrive:

Cena a sorpresa per mio marito con amici. che vino posso abbinare ai guancialini di maiale in umido? considerando che per il primo risotto allo spumante servo il riso con lo stesso vino che utilizzo per mantecare il risotto cioè un prosecco AGOSTINETTO. mi hanno proposto un morellino di scansano 2009 tenute costa terre dei fiori, che non conosco. può andare? che vino è? ringrazio in anticipo Il Sommelier risponde: Io le proporrei un rosso della Sardegna o un Carignano del Sulcis o se preferisce un vino più intrigante e profumato può anche prendere il Cannonau. Sono sicurmanente più adatti per una cena a sorpresa e buona serata.

12/01/2012 - matteo scrive:

Che vino posso abbinare alle lasagne con gorgonzola patate e noci? Il Sommelier risponde: Le propongo un Pinot Nero dell'Oltrepo' Pavese o del Trentino oppure un Refosco del Peduncolo rosso. Alla prossima.

09/01/2012 - PIERO da ASTI scrive:

Buongiorno, la sua risposta sul Tastevin mi ha incuriosito, come veniva usato in passato come strumento di lavoro dei sommelier? Si usava per caso una fiamma ottenuta dalla cera riposta in esso, per effettuare l'analisi visiva del vino? Grazie per la sua puntuale gentilezza.. Il Sommelier risponde: Non propio. Le riporto da fonte Wikipedia una dettagliata spiegazione.   Il tastevin è una piccola ciotola in argento o, più frequentemente, in metallo argentato, usato per la degustazione del vino che viene portato al collo come emblema dai sommelier. Una confraternita di sommelliers e conoscitori di vino che si riunisce nella Côte d'Or, la regione vinicola della Borgogna, è detta dei chevaliers du tastevin Il tastevin era uno strumento di lavoro di chiunque fosse connesso al mercato vinicolo; facilmente trasportabile e infrangibile, consentiva un rapido apprezzamento del colore del vino e una rapida ossigenazione. Non è mai stato adatto per apprezzare il profumo del vino a causa della forma aperta. Conseguentemente oggi il tastevin non viene più utilizzato essendo ormai disponibili ovunque ottimi bicchieri di cristallo (di forme e dimensioni specifiche a seconda del tipo di vino esaminato). L'erede del tastevin è il cosiddetto Bicchiere ISO che, nonostante l'esistenza di numerose forme di bicchiere adatte a specifici vini, è usato come bicchiere standard da degustazione. Le tipologie esistenti sono il Bordolese ed il Borgognone; quest'ultimo, adottato da varie associazioni di degustatori, ha un diametro di 8 cm ed è profondo 2 cm. Al centro si trova la bolla di livello che il vino versato non deve mai superare. Tutto intorno vi sono 14 bolle in rilievo con lo scopo di ossigenare al meglio il vino che viene fatto ruotare. Altre 8 perle concave di diversa profondità sono presenti su un lato e servono per l'esame visivo dei vini rossi, mentre sul lato opposto una serie di 17 nervature servono a far risaltare il colore dei vini bianchi. Il tastevin non può essere utilizzato con gli spumanti perché non consente di valutare il perlage.

07/01/2012 - PIERO da ASTI scrive:

Buongiorno, avrei una curiosità, è possibile sapere come si chiama quel "cucchiaio",mi perdoni il termine, indossato dai sommelier in prossimità del petto? Grazie per la gentilezza. Il Sommelier risponde: Si chiama Tastevin che oggi e' rimasto solo simbolo dei sommeliers mentre tempo fa era uno strumento di lavoro.

04/01/2012 - Cristina da Bracciano scrive:

Buona anno!! a giugno ci sposiamo e vorremmo occuparci noi dei vini - dei cibi se ne occuperà un catering - ci saranno due primi, uno di pesce, uno vegetariano, un secondo di carne. Ordineremo tutti vini Sella e Mosca - per l'aperitivo abbiamo scelto Torbato Spumante Brut ...ma per la cena? Mi aiuta lei a trovare ottimo rapporto qualità/prezzo? Inoltre è possibile averli tramite lei? Grazie mille. Cristina Il Sommelier risponde: Bene ricapitolo un attimo. Desidera solo vini di Sella e Mosca senza possibilità di proporle vini di altra cantina, esatto? Detto questo verifico la possibilità di fornirli tramite Saporedivino con un mio consiglio e se possibile gli manderò anche un codice di sconto personalizzato. Attendo una sua conferma in merito al quesito che le ho esposto. Grazie, a presto.

31/12/2011 - Daniel André Reynders da Milano scrive:

Salve e auguri per il 2012, ho ricevuto come regalo delle bottiglie di vino Promis 2008 Ca Marcanda,volevo sapere a quali piatti posso abbinare questi vini, grazie e saluti Il Sommelier risponde: Contraccambio gli auguri e utilizzo la sua domanda per sottolineare che sul nostro sito, nelle schede di ciascun vino, può trovare l'abbinamento consigliato. Può consultare il link del vino Promis o anche quello dei vini di Gaia.

31/12/2011 - aline da lugano scrive:

RINGRAZIO X LA TUA PREZIOSA INFO ED AUGURO HAPPY NEW YEAR 2012 A. Il Sommelier risponde: Contraccambio gli auguri sperando che sia un 2012 spumeggiante

30/12/2011 - GIUSEPPE da LECCE scrive:

sto organizzando la cena del mio matrimonio che si terra' a Luglio a Picerno (Pz). Il menu e tutto di terra (lonza in crosta di erbette,angus marinato, galantina di bresaola farcita, crostini con crema di porcini e formaggio fresco,girasoli di ricotta di bufala con tartufo,strascinati con funghi cardoncelli e pomodori pachino, spiedini di lombo di vitello farciti e bandati con lardo di colonnata crostini con bieta al salto e patate al rosmarino) Mi e' stato chiesto di scegliere tra 2 vini: Aglianico Certamen cantina bonifacio oppure aglianico Repertorio cantine del Notaio.Vorrei sapere se un Aglianico puo' essere la scelta giusta ed eventualmente quale dei due e' più indicato. Grazie per la disponibilita' Il Sommelier risponde: Onestamente conosco e apprezzo Repertorio Cantine del Notaio. Se la scelta  è un vincolo tra i due vini che ha menzionato le consiglio quello che conosco anche se un così ricco menù meriterebbe un abbinamento con almeno 2 o 3 vini. Auguri per uno splendido 2012...

29/12/2011 - aline da lugano scrive:

menu cena fine anno in un risto 4*********il migliore in assoluto di lugano pf a meta' cena x il filetto in crosta al tartufo che vino consigliarmi oramai in quel risto una bottiglietta es sui ..se ti va bene 200 euros thks aline Il Sommelier risponde: Per un filetto in crosta al tartufo le consiglierei  un ottimo nebbiolo. Certamente se il locale e' di prestigio ci sara' anche una carta dei vini all'altezza. Auguri

25/12/2011 - Massimiliano da Riva Valdobbia (VC) scrive:

per un matrimonio di 200 persone quante bottiglie di vino occorrerebbero' Il Sommelier risponde: Consideri in linea di massima di quantificare per ogni adulto mezza bottiglia a testa. Da distribuire logicamente in base ai vini che desidera abbinare e servire durante il pranzo o cena. Sono comunque a disposizione per qualsiasi dubbio o domanda.

23/12/2011 - paolo da brescia scrive:

il vino brut saten di franciacorta per quanti anni puo stare in bottiglia Il Sommelier risponde: Dal momento in cui è messo in commercio a valle del degorgement (sboccatura) in condizioni ottimali di conservazione, può stare anche un paio d'anni.  La migliore espressione di qualità del prodotto comunque è garantita nel primo anno. Attenzione che nella controetichetta è riportato l'anno della sboccatura, quindi al momento dell'acquisto è fondamentale controllarla per quantificare quanto tempo è trascorso al mmento della vendita della bottiglia. Auguri

22/12/2011 - Samuele da varese scrive:

Buon Giorno, Dovrei regalare una bottiglia di champagne ad un intenditore, cosa mi consigliate per non fare brutta figura? Cordialmente, samuele Il Sommelier risponde: Non voglio essere scortese ma le chiedo in quale fascia di prezzo vorrebbe stare. E' fondamentale per poterla aiutare e consigliare al meglio.

19/12/2011 - Giuseppe da Salerno scrive:

Quale vino potrei abbinare al tartufo nero di bagnoli? Cosa ne dice del refosco dal peduncolo rosso? Il Sommelier risponde:  Sinceramente preferirei indicarle un vino piu' strutturato e con una persistenza aromatica più importante come un supertuscan o anche un  piemontese. Se la cosa gli e' gradita le posso indicare qualche etichetta. Attendo una sua risposta.

16/12/2011 - Alessandro da Arezzo scrive:

Quale vino mi consiglia da abbinare a ravioli di pasta fresca con salsa e scaglie di tartufo bianco e filetto al tartufo nero Il Sommelier risponde: Le posso proporre con il primo piatto un Rosso di Montalcino di Casanova d Neri e abbinare con il filetto Promis Ca'Marcanda.

16/12/2011 - NICOLETTA scrive:

BUONGIORNO QUALE VINO MI CONSIGLIA CON FONDUTA CON SCAGLIE DI TARTUFO? Il Sommelier risponde: Le consiglio una Barbera o un Dolcetto ottimo se di Enzo Boglietti.

14/12/2011 - Lorenzo Gatto scrive:

Vorrei avere un consiglio riguardo un vino da poter abbinare ad un risotto con astice e champagne che voglio preparare al pranzo di natale Il Sommelier risponde:  Potrebbe essere azzardato fare un abbinamento sempre con Champagne oppure con ottimo Franciacorta.

09/12/2011 - Egidio da Falciano del massico scrive:

Devo fare un regalo ad un dottore,vorrei sapere Quale falerno comprare per fare un ottima figura Il Sommelier risponde:  Le indico Falerno del Massico rosso etichetta Bronzo 2008 dell'azienda Masseria Felicia. A presto

09/12/2011 - LUIGI ELIFANI da MINERVINO MURGE scrive:

G.MA SAPORE DIVINO VORREI CHIEDERLE SE USANDO IL VINO SPUMANTE ASTORIA 9.5 NELLA PREPARAZIONE DI SPRITZ SI ABBIA LO STESSO RISULTATO DI QUANDO SI USA UN PROSECCO DOC (IL DUBBIO M VIENE DAL FATTO CHE NON SO SE è ABBASTANZA FRIZZANTE IL 9.5) O MAGARI QUALI POTREBBERO ESSERE LE DIFFERENZE NEGATIVE E POSITIVE. GRAZIE IN ANTICIPO Il Sommelier risponde: Direi che il risultato è più che soddisfacente e risultando anche meno alcolico direi che in alcune situazioni forse è preferibile.

24/11/2011 - Simona scrive:

Buongiorno, devo preparare un rinfresco per il battesimo di mia figlia a base di panini al latte, tramezzini, pizzette, ecc. Vorrei sapere che vino prendere per fare bella figura. Avevo pensato per il rosso fermo al nero d'avola e per il bianco al verdicchio. Cosa ne pensa? Il Sommelier risponde: Io le proporrei un prosecco veramente brioso e piacevole che potrebbe essere Astoria o Foss Marai in alternativa al Verdicchio. Se desidera mettere anche un rosso personalmente sceglierei un vino meno strutturato e più semplice viceversa se esiste un motivo particolare proceda con quello che ha scelto. Auguri per il battesimo!

23/11/2011 - raffaele scrive:

salve,vorrei sapere quale tipo di vino bisogna accompagnare al cioccolato Il Sommelier risponde:  Può abbinare Ala del Duca di Salaparuta oppure potrebbe abbinare Marsala Vergine Stravecchio. A presto

09/11/2011 - giorgio da siracusa scrive:

CIAO VOLEVO SAPERE SE E BUONA UNA BOTTIGLIA DI CHAMPAGNE "LA GRANDE DAME CHAMPAGNE BRUT"VEUVE CLICQUOT PONSARDIN ANNATA "1995",GRAZIE. Il Sommelier risponde: Direi propio di si. E' un buon prodotto e occorre fare attenzione al luogo e modalità di conservazione della bottiglia per mantenere ottimali le caratteristiche organolettiche del vino.

31/10/2011 - laura da cortina scrive:

buonasera,mi si presenta un menù veramente difficile per una cena privata condotta da un super chef,vorrei fare bella figura senza spendere una follia , magari con 3 vini, una bollicina un vino fermo ed uno per il dessert, ha qualche consiglio? Grazie :pecorino al cucchiaio e capasanta marron glacé, bottarga, arancia e riso nasello al vapore, burro bianco, caviale e melagrana soffice di panettone, gelato e mandorle salate Il Sommelier risponde: Per orientarmi nel consiglio mi dovrebbe dare un budget di massima per i 3 vini visto che si tratta di una cena privata con un super chef. Attendo una sua risposta.... a presto

31/10/2011 - luca da giussano scrive:

Che vino abbino al risotto zucca e zola Il Sommelier risponde: Proporrei un bianco di Soave o Sauvignon anche se dipende molto dal tipo di zola che volete utilizzare. Buona serata

19/10/2011 - Silvia da Verona scrive:

Buongiorno, sto pensando a che vino scegliere per la torta nuziale alla cena di nozze che faremo il prossimo anno ad agosto. La torta è una millefoglie classica con gocce di cioccolato e vorrei un vino spumante, pensavo a un moscato. Posso avere un consiglio da lei? La rigrazio. Saluti, Silvia Il Sommelier risponde: Sicuramente è un buon abbinamento con moscato Saracco o Vignaioli di Santo Stefano.

27/09/2011 - luca scrive:

gentilissimo e prezioso graziemille Il Sommelier risponde: Alla prossima occasione

23/09/2011 - luca da trento scrive:

Il vino quale investimento su quali vini mi consiglia di investire senza i francesi che hanno prezzi proibitivi? grazie mille Il Sommelier risponde: Lei vorrebbe investire nell'acquisto di alcune bottiglie con lo scopo di rivenderle fra alcuni anni? Se l'intento è questo e vuole stare sui vini italiani le consiglio Gaja o Sassicaia o altri Super Tuscan o altri grandi piemontesi. La saluto

22/09/2011 - erica maria pizzinato da roma scrive:

gentilmente vorrei sapere la marca più raffinata di "spada per aprire lo champagne. devo fare un regalo speciale ad una persona molto facoltosa e molto colta. p.s. ho visto quella della Fox , marca Friulana , ma io vorrei acquistare la "Sabre " originale francese . grazie per il vostro aiuto . EMP Il Sommelier risponde: Non so aiutarla in merito però posso consigliarle di rivolgersi a negozi specializzati.

21/09/2011 - michaela da firenze scrive:

Salve,volevo semplicemente sapere da lei il motivo per cui il vino rosso non va in frigo.La ringrazio. Il Sommelier risponde: E' un motivo tecnico. I tannini presenti soprattutto nei rossi con il diminuire della temperatura diventano più aggressivi e quindi il vino non è più armonico. Provi a bere un rosso a 16 gradi e lo stesso vino a berlo a 8-10°, lo troverà meno morbido. Alla prossima

13/07/2011 - vincenzo da reggio calabria scrive:

Mi scuso per il messaggio, non avevo visto che il sauvignon è un vino bianco, quindi le rivolgo la stessa domanda chiedendole qual'è il vino rosso indicato per la cena descritta in quanto non tutti bevono con il pesce il vino bianco. Di nuovo Grazie Il Sommelier risponde: Io starei con un rosso poco strutturato e non troppo alcolico considerando che per alcuni piatti cucinati in un certo modo è possibile anche abbinare un rosso ma altrimenti non è di facile abbinamento. le consiglio magari di valutare alcune tipologie della Campania o addirittura passare su vini a base di Schiava o Lagrein tipicamente del Trentino che risultano essere più leggeri e con gradazione alcolica non eccessiva.

13/07/2011 - vincenzo da reggio calabria scrive:

Il prosecco da lei consigliato, leggendo le caratteristiche, è indicato per aperitivo e antipasto, invece vorremmo sapere il vino bianco da bere a tavola abbinadolo ai primi(vele di cernia in crema di crostacei e risotto all'astice) ed al secondo (involtini di pesce spada e spigola al sale). Secondo Lei quante orientativamente quante bottiglie serviranno per circa 200-220 persone ?. Prima sbagliando le avevo scritto 280. Grazie Cordiali saluti Il Sommelier risponde: Quello che scrive è in parte vero ma un forte deterrente è il prezzo di budget di partenza per questo le suggerivo di provare il prodotto perchè potrebbe abbinarsi anche ai primi piatti. deve considerare i bambini che parteciperanno e i ragazzi sotto i 16 anni: normalmente circa un terzo non bevee per una cena consideri una bottiglia ogni 2 persone

12/07/2011 - vincenzo da reggio calabria scrive:

Innanzitutto la ringrazio anticipatamente, gli invitati al matrimonio sono circa 280, volevo avere se è possibile un consiglio se secondo lei potrebbero andare bene i vini che le ho illustrato, oppure se mi può indicare qualche altro tipo sia rosso che bianco che secondo lei andrebbe meglio. Riguardo il budget vorremmo spendere intorno alle 4-5 euro a bottiglia. Il ristoratore ci aveva consigliato come rosso il nero d'avola il bianco in questo momento non ricordo ma comunque entrambi non ci sono piaciuti. In attesa di un suo riscontro le invio Cordiali saluti Vincenzo Il Sommelier risponde: Leggendo il menù e cercando di rispettare il budget che vi siete dati vi consiglierei Prosecco di Valdobbiadene in particolare Val de Brun quindi per il secondo abbinerei un Sauvignon di Borgo Magredo. Visto che avete del tempo vi consiglierei di provarli e per l'occasione vi creo un codice di sconto personalizzato che corrisponde alle prime tre lettere del suo account di posta. Rimango a disposizione per altre informazioni, a risentirci.

07/07/2011 - vincenzo da reggio calabria scrive:

in rettifica al messaggio prima inviato ero orientato per un vino rosso "santa cristina toscana" e vino bianco "villa antinori" toscana Il Sommelier risponde: Mi scuso per il ritardo ma sono stato assente una settimana. Volevo comprendere meglio se desidera un consiglio per un rosso e un bianco da abbinare al menù che mi ha illustrato o semplicemente una conferma hai vini che lei ha scelto? Fondamentale sarebbe sapere il budget che vi volete dare perchè questo è essenziale per poterla consigliare (e quindi sapere anche quante persone ci saranno).  Attendo la sua risposta per farle la mia proposta, a presto.

30/06/2011 - andrea da pozzolo formigaro scrive:

Salve,Sabato sera cena a base di pesce......... Alcuni gradiranno bere del vino rosso.Cosa mi consiglia? Altri bianco frizzante, mi butto sulla nostra bella Italia o migro oltralpe alla ricerca di uno champagne discreto? Complimenti per la sua professionalità!!! Il Sommelier risponde: Sarebbe importante sapere come verrà cucinato il pesce perchè in funzione di questo potrei consigliare non un rosso ma magari un rosato. In linea di massima le bollicine si abbinano bene con il pesce e senza andare in Francia abbiamo degli ottimi spumanti anche noi: la Franciacorta è sicuramente una grande espressione e realtà! La saluto e le auguro una buona serata

27/06/2011 - MASSIMILIANO da ROMA scrive:

SALVE, IL 29 P.V. FESTEGGERò I 40 ANNI DI MIA MOGLIE. A LEI PIACE MOLTO LA TORTA MILLEFFOGI E GLI PIACE ANCHE MOLTO LO SPUMANTE. VORREI AQUISTARE UN BUON SPUMANTE RIMANENDO NEL BAGET DI 20-30€ AL MASSIMO, MA NON SO QUALE ABBINARE A QUESTA TORTA. RINGRAZIANDOLA DEL CONSIGLIO CHE SONO CERTO MI DARà LE INVIO I MIEI CORDIALI SALUTI. Il Sommelier risponde: Sicuramente per un'occasione così le proporrei una Malvasia delle Lipari che innaffierà di gioia i suoi 40 anni. Un'alternativa potrebbe essere un Torcolato di Maculan. Se invece volete stare sullo spumante può scegliere Ferrari demi-sec. Prosit

22/06/2011 - fabio da caorle ( ve ) scrive:

Salve vorrei proporle un vino unico nel suo genere. http://www.chaine-des-rotisseurs.it/portal/default.asp?id=274&idparagrafo=720&idcategoria=274&idsottocategoria=&sez=eventi&lang=ita&pagina=approfondimento oltre al vinitaly siamo stati in tv, e varie riviste come il de vinis. www.lagunare.eu Il Sommelier risponde: Valuteremo la sua proposta. Grazie per la segnalazione

09/06/2011 - Emanuele da Perugia scrive:

Salve, complimenti per questo fantastico servizio! vorrei sapere qual'è secondo lei l'abbinamento migliore con una torta milefoglie alla panna montata e crema chantilly con scaglie di cioccolato? le lascio piena libertà... quindi spazio anche ai distillati... ecc grazie mille Il Sommelier risponde: Io le proporrei una Malvasia delle Lipari o un Moscato di Trani. Provare per credere! La saluto e mi faccia sapere se le è piaciuto l'abbinamento.

08/06/2011 - camil da roma scrive:

Vorrei rimanere su una cifra intorno ai 50/80 Euro perchè non vuole e non deve essere un regalo...esagerato, ma ben scelto. Sono sicura di essere in buone mani e ringraziandola fin da ora resto in attesa della sua gentile e "preziosa" risposta. Il Sommelier risponde:  Herbert Beaufort ,  Joseph Perrier e biologico  "La Closerie Les Beguines" Jerome Prevost. Ottimi prodotti senza spendere cifre folli.

07/06/2011 - camil da roma scrive:

Vado in Francia e anche se amo di più i vini e gli spumanti italiani devo fare un regalo. Pensavo ad uno champagne ma ho paura di fare una scelta cafona...quindi ho bisogno di un consiglio raffinato più da nicchia che da massa che torna da Parigi con la "marca conosciuta" Grazie Il Sommelier risponde: Esiste una vastissima gamma di Champagne. Per darle un mio consiglio le chiedo di darmi orientativamente un budget per la miglior scelta. Attendo e la saluto

23/05/2011 - giorgio scrive:

Salve, avrei bisogno di sapere che vini italiani abbinare a del cioccolato fondente (60% di cacao) e al latte. Possibilmente vorrei evitare vini liquorosi e passiti. Grazie anticipatamente Giorgio Il Sommelier risponde: Abbiamo un ottimo vino Polvere di Ippocrasso definito anche vino medioevale che al VinItaly ha vinto il premio come miglior vino in abbinamento al cioccolato. Ottimo anche con i formaggi erborinati e stagionati. E' veramente speciale con sensazioni uniche. Sarà veramente una sorpresa. A presto

10/05/2011 - marina scrive:

vorrei sapere se c' è un vino o passito che può durare in bottiglia per 20 anni. grazie Il Sommelier risponde: Alla domanda puntuale posso rispondere che è molto improbabile se parliamo di passiti. Comunque dipende dalle caratteristiche organolettiche, dalla conservazione della bottiglia e dal prodotto. Esistono altri vini simili che possono avere una lunga durata. La saluto e la ringrazio per la domanda

06/04/2011 - pasquale scrive:

Buonasera, sono alla ricerca di un vino da abbinare a due piatti tipici ungheresi: Uno è un pollo stufato alla paprika e l'altro è una zuppa a base di rapa e panna acida. Grazie Pasquale Il Sommelier risponde: Desidera abbinare vini Ungheresi o vuole un consiglio con vini Italiani? Attendo una sua conferma anche se onestamente per quelli Ungheresi confesso che mi devo informare. A presto

22/03/2011 - vincenzo mancini da campobasso scrive:

che vino viene consigliato su un pasto a base di baccala'? Il Sommelier risponde: Per mè è fondamentale capire come viene preparato il baccalà per suggerile il miglior abbinamento. Attendo e per ora la saluto

19/03/2011 - immacolata da olbia scrive:

salve,potrbbe consigliarmi un bianco,un rosso e un vino da dessert,possibilmente sardi in abbinamento a questo menu?grazie in anticipo... antipasto:sushi, tempura gamberi e verdure,ostriche primi:ravioli ai crostacei e risotto asparagi e funghi porcini secondi:aragosta e fiorentina alla brace dessert:pandispagna con chantilly e fragole Il Sommelier risponde: Con l'antipasto le propongo Vermentino di Sardegna Cala Silente Cantina Santadi. Per i primi Alghero Torbato Terre bianche Cuvée con cui può proseguire anche con l'aragosta di Sella &Mosca. Con la fiorentina alla brace farei un Assajé di Capichera e chiuderei con il dessert con una malvasia di Bosa. ho rispettato la sua richiesta di abbinamento con vini sardi. Prosit

08/03/2011 - paolo scrive:

anche una proposta andrebbe benissimo...diciamo che ancora non ho le idee molto chiare,sopratutto per un discorso di budget l'idea sarebbe quella di servire degli champagne al buffet e al dessert quindi anche un consiglio di abbinamento.grazie ancora Il Sommelier risponde: Personalmente ritengo molto interessante Ruinart. Se è interessato mi informo per prodotti meno conosciuti ma comunque di particolare interesse e di ottimo rapporto qualità prezzo ma fondamentale sarebbe sapere che budget vuole mettere a disposizione. Mi faccia sapere.

08/03/2011 - paolo scrive:

sto cercando degli champagne per il mio matrimonio. in particolare un rose ed un blanc de blanc possibilmente da abbinare con l'aperitivo ed eventualmente con il dessert(pandispagna chantilly e frutti di bosco.grazie Il Sommelier risponde: Mi scusi ma la richiesta è inerente ad un consiglio di abbinamento o desidera avere una proposta ? Colgo l'occasione per dirle che possiamo personalizzare per lei un codice di sconto. attendo il suo chiarimento per rispondere. A presto

04/03/2011 - monica monti da lecco scrive:

cosa si abbina insieme al riso col persico?? grazie Il Sommelier risponde: Le propongo delle bollicine che può scagliere sul nostro sito oppure un buon Lugana. A presto

01/03/2011 - Angela Vignoli scrive:

Salve, avrei bisogno del suo aiuto per acquistare una bottiglia di champagne. Vorrei acquistare un Dom Perignon, ma leggendo le opinioni su vari blog, per lo stesso prezzo posso trovare di meglio. Che mi consiglia? Mi avevano suggerito un Krug o un Belle Epoque. Grazie mille per la sua disponibilità. Il Sommelier risponde: Sicuramente Krug è un grande champagne ma posso consigliare anche Jacques Selosse.

21/02/2011 - Massimo Del Canto da Genova scrive:

Per una cena a base di cinghiale, può andare bene un Nebbiolo d'Alba? Quanto dovrebbe essere invecchiato? E con quanto anticipo si deve aprire? Cordiali saluti e grazie Il Sommelier risponde: Mi scusi per il ritardo. Si potrebbe andare bene ma proporrei uno Sfursat della Valtellina, un grande vino che sicuramente esalterà il piatto. Per quanto riguarda l'apertura della bottiglia è sufficiente anche una mezz'ora prima, l'importante se si tratta di un vino con diversi anni di invecchiamento utilizzare un bicchiere ampio in modo che si possa ossigenare bene prima di degustarlo facendo attenzione all'eventuale fondo durante la mescita. Sia per il Nebbiolo d'Alba che per lo Sfursat consiglierei almeno 5 anni di invecchiamento in modo che sia i profumi che le morbidezze possano essere piacevolmente abbinati al piatto.

16/02/2011 - maria scrive:

che vino si addice ai tortelli con la zucca? grazie Il Sommelier risponde: Con i tortelli di zucca abbinerei una Bonarda o un buon Gutturnio dei Colli Piacentini. A presto

06/02/2011 - Lisa da Bassano del Grappa scrive:

Buon giorno, vorrei chiederle un consiglio per fare un bel regalo di compleanno al mio ragazzo che è molto appasionato di vini. Il mio budget è sui 200 €. Cercavo un Sassicaia, ma questa è solo un'idea, sono aperta a qualsiasi consiglio. Potrebbe darmi qualche consiglio anche sull'annata. La ringrazio in anticipo. Il Sommelier risponde: Dalla sua proposta mi sembra che ci sia un forte orientamento su una bottiglia di rosso importante. Sicuramente Sassicaia è un grande vino così come Gaja, Tignanello o anche Maurizio Zanella di Ca' del Bosco. Le ho fatto una piccola selezione di rossi, se trova qualcosa di interessante le ho creato un codice  personalizzato con il quale può usufruire di uno sconto inserendo il suo account di posta (escludendo le lettere dalla chiocciola in poi) dove troverà il codice promozionale. Spero di esserle stato d'aiuto. A presto.

31/01/2011 - Barbara da Roccasecca scrive:

Inerente ai vini che mi ha consigliato mi scuso innanzi tutto per il ritardo ma il Mac ha dato forfait per un bel pò cmq la cena è andata benissimo e i vini da Lei consigliati sono stati apprezzati moltissimo. Per tanto la ringrazio spero di poter nuovamente richedere i suoi preziosi consigli.Grazie per il momento Il Sommelier risponde: Ottimo mi fa molto piacere. Alla prossima occasione.

28/01/2011 - nicola marzetta da brescia scrive:

che vino posso abbinare al seguente menu: quiche lorraine salsa vellutata agli championions risotto con radicchio e gorgonzola risotto ai quatro formaggi pollo al forno patate catello e duchessa torta diplomatica Il Sommelier risponde: Bene io inizierei con delle bollicine e quindi consiglierei un ottimo Franciacorta per iniziare. Con il risotto al radicchio e gorgonzola le propongo un Lagrein con cui può continuare anche con il secondo piatto. Con il dolce un Moscato o una buona Malvasia.

25/01/2011 - Vittorio Sani da Firenze scrive:

Egregio Signor Sommelier, 3 o 4 anni fa mi è stata regalata da un caro amico una importante bottiglia di PERGOLE TORTE del 1988 della cantina di Montevertine a Radda in Chianti. Credo che il tempo della bottiglia stia per scadere e pensavo di cogliere l'occasione della nascita del primo figlio per aprirla. Lei ritiene che la bottiglia sia ancora valida? Come mi suggerirebbe di degustarla, con quale abbinamento? Grazie, Cordialmente, Vittorio Sani Il Sommelier risponde: E' sicuramente un vino importante, Sangiovese in purezza. Se conservato correttamente e il tappo ha tenuto la sua elasticità credo che sarà una bella sorpresa. Proporrei di abbinarlo con arrosti di carni bianche e rosse, cacciagione e formaggi stagionati a pasta dura. Buona serata

10/01/2011 - Barbara da Roccasecca scrive:

La torta si chiama al profumo di more poiché nell'impasto vi sono le more, e viene accompagnata da una salsa di cioccolato Il Sommelier risponde: Visto la presenza del cioccolato proporrei Ala prodotto dal Duca Salaparuta.

08/01/2011 - Barbara da Roccasecca scrive:

Il menù che ho creato per alcune persone è stato modificato mi potrebbe aiutare ancora una volta per l'abbinamento dei Vini, l'antipasto è rimasto invariato crostini al salmone, per primo ravioli di pesce persico in salsa rosa, il secondo è invariato gamberoni saltati in padella con un filo d'olio e prezzemolo e 1 spruzzata di brandy accompagnato da un'insalatina con scaglie di parmigiano reggiano, il dessert è stato sostituito con una torta al profumo di more con salsa al cioccolato. La ringrazio anticipatamente. Mercoledì cucinerò per loro e le farò sapere Il Sommelier risponde: Mi darebbe qualche informazione supplementare sul dessert? E' fondamentale per l'abbinamento. A presto

02/01/2011 - Barbara scrive:

Che vini mi consiglia per questo menù: come antipasto crostini con salmone, poi ravioli di pesce persico con pomodorini, olio e basilico. Per secondo gamberoni saltati in padella con un filo d'olio e prezzemolo, e una spruzzata di brandy; come dessert: panna cotta con salsa di frutti di bosco. Il Sommelier risponde: Bene inizierei con delle bollicine, quindi Franciacorta o anche uno Champagne non troppo impegnativo. Con i ravioli di pesce persico abbinerei un Lugana mentre con i gamberoni proporrei un Traminer di Terlano. Con la panna cotta, visto la presenza della salsa ai frutti di bosco, proverei con un Recioto. Mi faccia sapere com'è andata. Prosit!

28/12/2010 - Maurizio da Como scrive:

Buonasera, mi chiedevo se una bottiglia di passito, una volta aperta, si conserva più a lungo degli altri vini? Se si quanto? Grazie Il Sommelier risponde: No non ci sono motivi particolari per cui un passito possa durare più di altri vini. Per non disperdere profumi, aromi e caratteristiche organolettiche sarebbe opportuno bere il vino stappato entro un paio di giorni. Ci sono comunque strumenti per uso domestico che estraggono l'aria e conservano meglio il vino oppure metodi più costosi professionali che inseriscono dell'azoto (gas inerte, inodore ed insapore ) nella bottiglia stappata e mantengono le caratteristiche organolettiche del vino per diverse settimane.

19/12/2010 - Angelica scrive:

Buona sera, grazie per la gentile disponibilità e per i consigli di cui me ne farò tesoro per il prossimo incontro a base di tartufo. Nel fra tempo la cena è andara molto bene con un cambiamento inaspettato. Il giorno prima della cena mio ospite mi ha fatto sapere che porterà tartufo bianco. Cosa dire? Giustamente il menu è stato ripensato rapidamente, ma direi che, anche se molto semplice sono stata all'altezza. Per l'antipasto la bruschetta all'burro e tartufo, un primo a base di taglioglini freschi al burro e tartufo e poi ho divagato con uno sprezzatino accompagnato da cipolline borettane in forno. E per finire un po' di formaggi, fra cui uno al tartufo che io ancora non ho assaggiato. Il vino che ci ha accompagnati è stato il barolo, scelto all'unanimità. Grazie ancora. Buona serata! Il Sommelier risponde: E' stato un piacere, a risentirci.

14/12/2010 - Francesco da Angri scrive:

Quale vino (spumante) abbinare su millefoglie con crema chantilly e scaglie di ciocciolato. Grazie Il Sommelier risponde: Io abbinerei uno spumante Metodo Classico Demy Sec visto che c'è la crema che dà struttura al dolce anche se la presenza del cioccolato non semplifica l'abbinamento. Alla prossima occasione.

13/12/2010 - Daniele scrive:

Buongiorno, le vorrei chiedere gentilmente il giusto abbinamento per il seguente menù : antipasto misto di terra; Tortellini in brodo e lasagne in bianco; Arrosto farcito e carne al sugo con contorno di verdure miste; dolci natalizi vari. Grazie mille Il Sommelier risponde: Mi scuso per il ritardo nel risponderle. Io proporrei per l'antipasto e i primi un Gutturnio dei Colli Piacentini. Con l'arrosto farcito suggerisco invece un ottimo rapporto qualità prezzo con il Rosso di Montalcino di Forteto o per rimanere in Emilia si potrebbe continuare con un Gutturnio Riserva e per terminare con i dolci natalizi un buon Moscato di Saracco.

11/12/2010 - Angelica scrive:

Salve, innanzitutto la ringrazio per la gentilezza di avermi risposto. Dicevo appunto che sto esagerando chiedendole un consiglio per l'antipasto e un secondo da abbinare al tartufo nero, per poi poter scegliere un unico buon vino, non rischiando un miscuglio di sapori che non si sposano col tartufo. Il Sommelier risponde: Si potrebbe proporre come antipasto una fonduta servita su crostini di pane o barchette di pasta frolla su cui mette una spolverata di tartufo nero. Sempre come antipasto potrebbe aggiungere una carne alla zingara, leggermente condita con olio e aceto balsamico, e anche qui mettiamo una grattatina di tartufo nero. Come primo tenere le tagliatelle o in alternativa un risotto al tartufo nero e per secondo piatto una tagliata leggera o in alternativa l'uovo in camicia o all'occhio di bue che è per eccellenza un ottimo abbinamento per esaltare il tartufo. Il tutto accompagnato da un ottimo Barbaresco. Buona serata.

11/12/2010 - Angelica scrive: